Bawang putih: Kunci umur panjang?

Bawang putih adalah salah satu bahan memasak paling umum di seluruh dunia. Banyak hidangan di Eropa, Afrika, Asia dan Amerika menggunakan sayuran beraroma kuat ini.

Bawang putih mirip dengan tanaman berbentuk bola lampu lainnya, termasuk bawang, daun bawang, daun bawang dan daun bawang. Tapi bawang putih itu istimewa. Selama berabad -abad, orang telah menggunakan bawang putih tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk obat -obatan.

Bawang putih obat sepanjang waktu.

Para peneliti di Memorial Sloan-Kettering Cancer Center dan Cornell University mempelajari penggunaan obat bawang putih sepanjang sejarah. Mereka menemukan referensi untuk bawang putih dalam teks -teks kuno dari Mesir, Yunani, Roma, Cina dan India.

Misalnya, di Yunani kuno dan Roma, orang menganggap bawang putih sebagai bantuan untuk kekuatan dan daya tahan.

Atlet Olimpiade asli di Yunani makan bawang putih untuk meningkatkan kinerja mereka. Orang Romawi kuno memberi makan bawang putih kepada para prajurit dan pelaut.

Pekerja yang membangun piramida di Mesir memakan bawang putih. Bahkan, ini adalah tema sepanjang sejarah awal - pekerja makan bawang putih untuk meningkatkan kekuatan mereka.

Tapi mengapa bawang putih seperti makanan sehat?

Jawaban singkatnya adalah bahwa bawang putih menciptakan gas yang disebut hidrogen sulfida.

Pada awalnya, hidrogen sulfida tampaknya tidak terlalu sehat. Bahkan, itu beracun dan mudah terbakar. Baunya seperti telur busuk. Tapi itu melakukan pekerjaan penting di tubuh kita. Hidrogen sulfida merilekskan pembuluh darah.

Santai pembuluh darah, pada gilirannya, memungkinkan lebih banyak oksigen untuk melakukan perjalanan ke organ tubuh. Ini menurunkan tekanan darah tinggi dan melindungi tubuh terhadap penyakit kardiovaskular.
[Cardio "berhubungan dengan jantung dan [pembuluh darah" berhubungan dengan pembuluh darah.

Beberapa peneliti di Tiongkok telah menyebut hidrogen sulfida sebagai kunci kehidupan yang lebih lama.

Begitu banyak studi tentang bawang putih!

Dalam sebuah studi tahun 2007, para peneliti di University of Alabama di Birmingham mempelajari bagaimana bawang putih meningkatkan hidrogen sulfida dan bagaimana itu, pada gilirannya, mempengaruhi sel darah merah.

David Kraus memimpin studi itu. Pada saat itu, ia adalah seorang associate professor di departemen Ilmu Kesehatan Lingkungan dan Biologi Universitas. Dia dan timnya melakukan studi mereka pada tikus. Mereka menemukan bahwa ketika senyawa bawang putih berubah menjadi hidrogen sulfida dalam sistem pembuluh darah, gas menyebabkan otot -otot rileks.

Dalam laporan mereka, para peneliti menulis, [Relaksasi ini adalah langkah pertama dalam menurunkan tekanan darah tinggi dan mendapatkan efek pelindung jantung. "Mereka menemukan bahwa efek sehat ini terkait erat dengan hidrogen sulfida yang dihasilkan dari senyawa bawang putih yang berinteraksi dengan sel darah merah merah .

Pada 2013, para ilmuwan akhirnya dapat melihat proses ini terjadi. Kimiawan Alexander Lippert dari Southern Methodist University di Dallas dan Vivian S. Lin menemukan cara mengamati proses ini dalam sel manusia yang hidup.

Dalam rilis berita harian sains, Lippert menjelaskan bahwa mereka [membuat probe kimia yang bereaksi dan menyala ketika sel-sel manusia hidup menghasilkan hidrogen sulfida. "Video real-time Lippert fitur sel manusia hidup membuat hidrogen sulfida.

Penemuan mereka telah membuka pintu untuk penelitian lebih lanjut tentang manfaat kesehatan bawang putih dan produksi hidrogen sulfida dalam tubuh.

Dalam percobaan 2015 di Penn State University, para peneliti menyuntikkan solusi yang akan menciptakan hidrogen sulfida di lengan orang dewasa muda yang sehat. Mereka ingin melihat apa yang akan dilakukan hidrogen sulfida pada area kecil pembuluh darah.

Temuan awal adalah bahwa hidrogen sulfida memperluas pembuluh darah, yang kemudian meningkatkan aliran darah. Para peneliti ini berencana untuk melanjutkan penelitian mereka. Mereka menerbitkan temuan mereka di Journal of Physiology.

Bawang putih yang lebih tua mungkin lebih sehat.

Tapi mari kita tinggalkan laboratorium dan pergi ke dapur. Jangan membuang bawang putih yang lebih tua yang tumbuh. Anda mungkin berpikir bahwa kecambah hijau yang tumbuh bawang putih sudah lewat prima atau tua dan dalam perjalanannya ke tempat sampah.

Tapi tidak terlalu cepat.

Para ilmuwan telah melaporkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry bahwa bawang putih yang lebih tua ini memiliki lebih banyak sifat yang baik untuk tubuh kita daripada bawang putih segar. Ketika para peneliti menguji bawang putih yang telah tumbuh selama lima hari, mereka menemukan itu memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada umbi bawang putih yang lebih segar.

Juga, untuk mendapatkan efek penuh dari manfaat kesehatan bawang putih, jangan menambahkannya ke makanan atau memasaknya segera. Memotong, menghancurkan atau cincang bawang putih melepaskan senyawa sehat yang ditemukan di sayuran. Tetapi memanaskan bawang putih atau menambahkannya ke bahan -bahan lain mencegah pelepasan senyawa sehat ini. Jadi potong atau hancurkan atau cincang bawang putih, dan biarkan beristirahat dengan sendirinya selama beberapa menit.

Jadi, apakah ada kerugian untuk bawang putih? Nah, alasan yang sama bawang putih baik untuk kita dan baik dalam hidangan - bau belerang yang kuat - adalah alasan yang sama itu memberi kita bau mulut.

Tapi mungkin ada obat untuk itu juga. Namun penelitian lain menemukan bahwa makan apel atau selada setelah makan bawang putih mengurangi bau bawang putih yang kuat di napas seseorang.

Bawang putih dapat diproses menjadi produk bawang putih yang mengalami dehidrasi, untuk tetap menjadi rasa tetapi memiliki umur simpan yang panjang. Dan itu dapat diproses dengan bentuk yang berbeda, seperti serpihan bawang putih, butiran bawang putih dan bubuk bawang putih. yang dapat digunakan di berbagai bumbu.